Llevaba tiempo detrás de hacer unos panes de leche y después de buscar y buscar y probar un par de recetas que me gustaron creo que he encontrado mi receta perfecta porque quedaron geniales, blanditos y jugosos para un desayuno o merienda.
Realmente es una masa de pan enriquecida con huevo y leche. Es una masa sencilla de brioches con menos mantequilla, lo que hace que la masa sea más fácil de trabajar.
En esta receta la mantequilla la he sustituido por aceite de oliva y esto lo hace más ligero y digestivo, que es lo que pretendía. Aunque os pondré la cantidad de mantequilla por si no queréis sustituirla por el aceite.
Los podemos rellenar con cosas dulces, mermelada, dulce de leche, miel, etc.
o para rellenar de salado, jamón de York, queso Brie, embutido, etc.
En definitiva que quedan muy buenos y tienes para desayunar y merendar un par de días, salen unos 15 panacillo.

Hacemos la masa panecillos de leche

 Ingredientes:

125 gr. leche
50 gr. azúcar
25 gr. aceite de oliva virgen extra o 60 gr de mantequilla
1 huevo L
1 cucharadita de vainilla liquida
15 gr. levadura fresca
300 gr. harina de fuerza
1 pizca de sal

Preparación:

Masa panecillos de leche

Lo primero que tenemos que preparar es la leche. La calentaremos hasta que esté tibia y en ella disolvemos la levadura removiendo bien, hasta que esté totalmente disuelta. Veremos que empieza a burbujear y crece.
Cuando deje de crecer estará lista.
En un bol ponemos el aceite, el huevo y la vainilla, con unas varillas o un       tenedor mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la leche con la levadura.
Añadimos el azúcar y la sal tamizadas y

Amasamos panecillos de leche

mezclamos de nuevo. Por último tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco.

Mientras, vamos mezclando la harina junto los demás ingredientes. Si no tienes amasadora lo terminamos haciendo con las manos hasta obtener una masa lisa, sin grumos y algo pegajosa . Dejamos reposar dentro del bol bien cubierto con papel film hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora) si hace frío, procura ponerlo en un sitio templado.

Formamos los panacillos de leche

Transcurrido esa hora o cuando haya doblado su tamaño espolvoreamos alguna superficie lisa con un poquito de harina y volcamos sobre él nuestra masa. Con las manos enharinadas amasamos un poquito para retirar el aire que ha formado la masa. Dividimos la masa en trozos de unos 45gr. yo le he dado formas de bollitos, si quieres puedes hacerlos redondos.

Le hacemos unos cortes y los dejamos reposar otra hora, cubiertos con un paño, hasta que hayan doblado su tamaño.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Ponemos los panecillos en una bandeja de horno y los pintamos con yema de huevo en el último minuto. 
Los metemos al horno, que bajaremos a 180º, con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos o hasta que comiencen a oler bien y los veamos dorados.
Cuando estén, dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos minutos y ya puedes probarlos, porque con el olor que dejan en toda la casa no podrás resistir a que se enfríen del todo.

Si después de probarlos te sobran algunos, prepáralos  para una merienda con tu mermelada favorita o ponle un poco de queso Brie.

Que disfrutéis!!!

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