Recetas

Puedes encontrar recetas escogiendo entre las siguientes categorías, o si quieres una concreta puedes usar en la caja de búsqueda de la derecha.

Ensalada de ahumados DSC00223
Ensaladas Carne
su11 Pastel de moras 1
Pescado y Marisco Dulces y Postres

 

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Mesa dulce

Mesa dulce

Hemos tenido comunión en la familia y quien se puede resistir a preparar este detalle para una princesa en un día tan especial.
El trabajo de diseño, decoración y la realización de todo lo que os voy a contar es de mi hija Alba que como veréis es una artista 🙂
Comenzamos a planificar con antelación  y con la ayuda de sus papás lo que iba a ser una gran sorpresa.
Surgieron las preguntas:
¿Qué preparar?
¿Cuáles son sus chuches favoritas?
¿Cómo decorarla?
¿Cómo presentar las cosas?
¿Qué que color elegir…?
Después de unos días de pensar, refexionar y meditar, por fin decidimos que íbamos hacer. Unas galletas de mantequilla para decorar, unos deliciosos cupcakes de chocolate decorados con buttercream de fresas naturales, unas cakeballs, unas piruletas de nubes bañadas en chocolate, unos chupitos de chuches variadas, eso si estaban poco cargados, jajajaja….. palomitas dulces y saladas, dos árboles de nubes redondas y besitos de gominola, batido de chocolate, letras, flores y unos grandes globos…
¡Ya estábamos preparados para elaborar la mesa dulce para el gran día!

Unos consejos antes de ponernos manos a la obra;
Deberéis de saber en que espacio se va a colocar la mesa y las dimensiones de esta, para saber del espacio que disponemos, para decorar.
El tipo de decoración que tenemos al rededor para elegir el color y que la mesa luzca bien.

Animaos!! Después del placer de cocinar, ver las caras de los niños cuando la ven es una gratificación genial!!!

Os dejo los diferentes enlaces para que le podáis ver las recetas:

Árbol de nubes, nubes redondas y besitos de fresa

Arbol de nube

 Mini Cupcakes: https://delantalderayas.com/2016/05/31/mini-cupcake/

 

Mesa dulce, mini cupcake

Galletas decoradas de niñas de primera comunión y redondas de recuerdo: https://delantalderayas.com/2016/05/31/galletas-decoradas/

 

Mesa dulce, Galletas niña comunión

Mesa dulce, Galletas redondas comunión

Cakeball, de bizcocho de chocolate y mascarpone:  https://delantalderayas.com/2016/05/31/cakeballs/

Mesa dulce, Cukeballs

Choco nubes con  sprinkles:    https://delantalderayas.com/2016/05/31/choco-nubes/

Mesa dulce, Choco nubes

Palomitas dulces y saladas

Mesa dulce, palomitas dulces y saladas

Chupitos de chuches variadas

Mesa dulce, Chupitos de chuches

Batidos de chocolate

Mesa dulce, batidos

Espero que os guste esta entrada. 

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Mariló, besos 🙂

 

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Galletas decoradas

Galletas decorado primera cominión niña

Galletas decorado primera cominión redondas

Galletas decoradas
Esta receta es del blog “Menaje en una galleta” es genial la receta de “galletas para decorar, la receta definitiva” no dejéis de entrar y probarla. Más los consejos de decoración de galletas de mi amiga Kika han quedado geniales.

Os copio la receta de las galletas:

•    200-225 gramos de mantequilla de color claro y buen sabor
•    150 gramos de azúcar glas
•    1 huevo pequeño
•    1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia
•    ½ cucharadita de sal
•    400-420 gr de harina floja
Elaboración
Podemos preparar esta receta a mano o a máquina. En KA, en Thermomix o en cualquier otro robot, pero siempre con el accesorio que menos aire introduzca en la masa, esto es importante. El frío es el otro factor. Nada de aire y mucho frío, ese es el secreto para una galleta perfecta.

Los pasos a seguir:
•Batimos ligeramente la mantequilla.
•Añadimos el azúcar glas a la mantequilla y batimos a velocidad baja poco tiempo
•Añadimos el huevo, la cucharita de sal y la esencia-extracto-aroma elegido
•Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar.
•Añadimos la mitad restante y volvemos a batir.
•Amasamos sin miedo un buen rato.
•Hacemos una pelota con la masa y la enfriamos.
•Estiramos la masa muy fría con un rodillo de niveles.
•Volvemos a enfriar.
•Cortamos las galletas en frío y las depositamos sobre la bandeja donde las vayamos a hornear.
•Volvemos a enfriar.”

Preparación para galletas decoradas, comunión
Preparación para galletas decoradas, comunión

Preparación para galletas decoradas, comunión


Preparación para galletas decoradas, comunión

Preparación para galletas decoradas, comunión
Preparación para galletas decoradas, comunión

galleta decc

El aroma que nos encanta usar a nosotras es de aroma de vainilla
Te cuento como las hago yo:
Las amaso en de la forma que indica la receta, las meto en el frigorífico, aproximadamente 15 minutos, estiro la masa con la ayuda de un rodillo a nivel (El nivel lo consigues con unos aros de goma, que se colocan en el borde del rodillo y te permiten dar el grosor) que sera el grosor que van a tener nuestra galletas, a mi personalmente no me gustan muy finas.
la cubro con papel film o de horno y al frigorífico 10 minutos,  Para que te salgan bien, cada vez que trabajes la masa, cortes, estc… Mételas en el frigorífico, es muy importante para que te queden perfectas. Esta masa
tiene mucha mantequilla y de ahí la importancia de que este fría
Una vez que cortas las galletas, los restos que te queden los volvemos a amasar.

Galletas decoradas de comunion

 La masa no debes de estirarla mas de tres veces, porque le cambia la textura a la masa. Los moldes de galletas que nosotras elegimos eran grandes, por lo que el tiempo de cocción fue de 12 minutos a 180º, os lo digo para que tengáis una referencia. El secreto es que tienen que quedar hechas pero nunca doradas ya que quedan muy feas a la hora de decorarlas.
Si son pequeñas, ponlas 8 minutos, ya que el calor residual hace que después de sacarlas se sigan haciendo. ¡Y pruébalas! Es la mejor forma de cogerles el punto.
Cuando ya tenemos las galletas hechas, las ponemos sobre una rejilla y las dejamos enfriar unos minutos y las guardamos en una lata para galletas o en un envase cerrado hasta que las vayamos a decorar.

Nosotras las hemos decorado con glasé real de la marca “Fun Cakes” va muy bien, la preparas tal y como dicen las instucciones, pero como seguro que no la vas a preparar toda, te digo las proporciones que a mi me funcionaron. Para 250gr de glasé, 60ml de agua dará un glasé con la textura justa para decorar.
Como verás en las fotos, nosotras primero las rellenamos y luego cuando se habían secado le hicimos los detalles, para que tuvieran diferentes relieves.
También la podéis decorar con fondant, utilizando el mismo cortador con que hiciste la galleta. Es mas fácil, vosotros elegís.

Consejos:

– Mantenlas en frio hasta que las introduzcas en el horno.

-Mantenlas en un envase cerrado para que no se pongan duras.

-Los tiempos y las temperaturas de horno son orientativas, depende de cada horno.

¡Las colocamos en una bolsita y listas para regalar!

Espero que probéis a hacerlas y sobre todo que os guste.

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Mariló

Besos

 

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Mini Cupcake

Mini Cupcake, mesa dulce

Nos hemos decidido a hacer minis cupcakes para que fueran mas cómodos de comer para los niños y ya había demasiados dulces y chuches para hacerlos grandes.
Hemos elegido el color rosa para las cápsulas y el buttercream está coloreado por las fresas frescas, que además de estar en plena temporada le dan un contraste de frescura a los cupcake. Como el bizcocho es de chocolate la mezcla es perfecta.

Con estas cantidades salen unos 48 mini cupcakes o 12 cupcakes grandes

Para hacer el bizcocho
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220 g de azúcar blanco
3 huevos medianos
180 g de harina
40 g de cacao en polvo de buena calidad sin azúcar añadido
1 cucharadita y media de levadura en polvo
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Para hacer el buttecrean de fresas frescas
200gr azúcar glasé
200gr Mantequilla sin sal
8 Fresas

Preparación del bizcocho:

Ponemos la mantequilla a punto de pomada y con la ayuda de unas varillas la mezclamos con el azúcar.
Removemos bien.
Vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno, debe de quedar bien mezclando antes de añadir el siguiente
Mezclamos en un cuenco a parte  harina, el chocolate en polvo, la sal y la levadura.
Vamos a incorporar a la mezcla la mitad de la mezcla con harina y mezclamos bien hasta que este incorporada
En un cuenco mezclamos la leche con el aroma de vainilla.
Incorporamos la leche y la vainilla a nuestra mezcla y esperamos a que este bien integrada
Por ultimo incorporamos el resto de la mezcla con harina que nos restaba y terminamos de mezclar  bien
Preparemos la bandeja de cupcakes, ponemos las cápsulas y las rellenamos un poco mas de la mutad con la ayuda de una cuchara y listos para hornear.
Mientras tanto hemos puesto a calentar el horno a 180º. Hornearemos los cupcakes sin ventilación en el horno, durante unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, pinchamos un cupcake con un palillo de pinchito de bambú y si sale seco, es que esta hecho. De lo contrario le iremos aumentando el tiempo de 5 en 5 minutos, y probando en cada periodo hasta que el pinchito salga limpio.Dejamos enfriar

Preparar del buteecream:

Ponemos la mantequilla a punto de pomada.
Batimos las fresas.
Añadimos a la mantequilla el azúcar glasee y mezclamos con cuidado. Cuando esté todo bien mezclado, vamos incorporando las fresas batidas poco a poco hasta que obtengamos una textura suave y homogénea. Las fresas a demás del sabor que aportan, le dan ligereza a la mezcla y ese color tan bonito.
Por último dividimos el  buteecrean y a una de las parte le añadimos un poco de colorante alimenticio rosa, para oscurecerla más.
En uno de los lados de la manga pastelera, ponemos el rosa mas fuerte y en la otra mitad el mas clarito, el que no lleva colorante, para que las rosas de buttercream tengan un bonito degradado de color. Colcoamos en nuestra manga una boquilla 1m de Wilton, y ya podemos adornar nuestros cupcakes.

Preparación mini Cupcake, mesa dulce

Preparación mini Cupcake, mesa dulce

Como decorara cupcake con buteecrean

Es muy importante esperar hasta que los cupcake estén fríos para preparar el buteecrean y decorarlos enseguida.
Para hacer las rosas aplicamos la boquilla en el centro y con decisión le damos la vuelta al cupcake sin girar la manga pastelera.

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Mariló

Besos

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Cakeballs

Cakeball, para mesa dulce

No se si habréis probado estas bolitas, estos deliciosos, jugosos y buenísimos bocaditos de bizcocho y chocolate.
Las cakeball, son iguales que los cakepops, la única diferencia es que las  cakeball van colocadas hacia bajo y los cakepops, se colocan hacia arriba. 
Al colocarlas hacia arriba pueden caerse con facilidad, y para una celebración larga podemos tener problemas, por eso nos decantamos para presentarlas como cakeballs. La forma de realizarlas es la misma, así que son una opción a tener encuenta.
Si aún así os decidís por hacer cakepops, la clave es que las bolitas de bizcocho estén bien compactas, frías a la hora de pincharlas y  mantenerlas refrigeradas hasta la hora de servir. 
Para el bizcocho, podéis aprovechar algún bizcocho que tengáis hecho, algún recorte o comprarlo en un lugar de confianza, pero siempre es un placer hacerlo y os  recuerdo que no se tarda mucho en hacer, incluso lo puedes hacer un día antes y te garantizas que este recién hecho. 
Bueno vamos a la receta para que podáis probarlas enseguida.
Cakeball, para mesa dulce comunión

Para el bizcocho:

225gr de harina
140gr de mantequilla sin sal
280gr de azúcar
3 huevos pequeños
1’5 cucharadita de aroma de vainilla
Una pizca de sal
2’5 cucharaditas de levadura
220ml de leche
250gr Queso Mascalpone
2 Tabletas de chocolate con leche
1/2 Tableta de chocolate para postres

Preparación:
Ponemos la mantequilla a punto de pomada y con la ayuda de una varillas la mezclamos con el azúcar.
Removemos bien hasta que la mezcla se aclare
Vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno, debe de quedar bien mezclado antes de añadir el siguiente.
Mezclamos en un cuenco a parte la harina, la sal y la levadura.
Vamos a incorporar a la mezcla la mitad de la harina y mezclamos bien.
En un cuenco mezclamos la leche con el aroma de vainilla.
Incorporamos la leche y la vainilla a nuestra mezcla y esperamos a que este bien mezclada.
Por ultimo incorporamos el resto de harina que nos restaba y terminamos de mezclar  bien.
Esta masa sale un poco más líquida que la de un bizcocho normal, pero el resultado es genial por que sale un bizcocho de vainilla esponjoso y jugoso. Si te ha queda así es que lo has hecho muy bien.

Preparemos el recipiente donde vayamos a hornear el bizcocho y lo untamos con una poca de mantequilla derretida. Volcamos la masa

Mientras tanto hemos puesto a calentar el horno a 180º. Hornearemos nuestra mezcla durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, pinchamos el bizcocho con un palillo de pinchito de bambú y si sale seco, es que está hecho. De lo contrario le iremos aumentando el tiempo de 5 en 5 minutos, y probando en cada periodo hasta que este el pinchito salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho, lo cortamos y desmenuzamos con la ayuda de un par de tenedores o con las manos hasta que esté completamente desmigado.
El queso mascarpone será el pegamento para formar las bolitas. Iremos añadiendo el queso poco a poco hasta tener la textura deseada. La cantidad de mascarpone que utilizaremos dependerá del bizcocho. Lo amasamos con las manos y vamos probando hasta que podamos formar las bolitas y queden compactas sin deshacerse.
Cuando tengamos las bolas, las colocamos sobre papel de horno y las dejamos en el frigorífico unas 2 horas
En un cuenco ponemos 3 o 4 onzas de chocolate y las ponemos al microondas en golpes pequeños para que no se vaya a quemar.
Mojamos un poco los palillos en el chocolate aún caliente y lo pinchamos en la bola, lo más centrado posible.
Volvemos a meter en el frigorífico y dejamos enfriar al menos 4 horas.
Pasado ese tiempo los palillos estarán completamente fijados a las bolitas, es el momentos de preparar el chocolate restante al baño María. Cuando esté fundido retiramos con cuidado del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
Vamos introduciendo las bolitas hasta que queden bien bañadas, las escurrimos un poco y dejamos reposar sobre una rejilla.
Lo podemos decorar con unos pocos de sprinkles de colores.
Cuando se haya enfriado un poco, lo volvemos a guardar en el frigorífico y lo dejamos enfriar hasta que lo vayamos a sevir

Estoy segura que os van a gustar.

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Mariló

 

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Choco nubes

Choco nubes, mesa dulce

Súper fáciles de hacer, un presentación estupenda y sobre todo muy muy buenas.
Esta receta es de las que puedes hacer en cualquier momento y a cualquier hora.
Para una mesa dulce, un cumpleaños, una tarde de lluvia,  una reunión de amigos…..
Lo mas importante es que las nubes estén super frescas. Cómpralas en tu tienda de confianza o en alguna que venda mucha cantidad de ellas, es la mejor forma de garantizarte que estén muy frescas y tiernas. Nosotras empezamos nuestra propia bolsa.

Choco nubes, mesa dulce

Ingredientes:
24 nubes en forma de cilindro (tipo marshmallow americanas)
1 Tableta de chocolate con leche y media de chocolate negro para fundir
1 cucharada de nonpareils (bolitas de colores) variados
24 Palitos cake pops

Preparación:
Pinchamos las nubes con los palitos de cake pops, procurando que queden centradas.
Fundimos el chocolate al baño maría. Cuando se haya fundido lo retiramos del baño maría y dejamos atemperar unos minutos para que la capa de chocolate quede espesa. Preparamos en unos platos pequeños los nonpareils. Vamos introduciendo las nubes hasta la mitad del chocolate aproximadamente, escurrimos un poco y las dejamos secar un poco. Antes de que el chocolate esté completamente sólido espolvoreamos los nonpareils, no es necesario que queden totalmente cubiertas.

Las vamos depositando sobre una bandeja cubierta con papel de horno y las dejamos enfriar una hora en el frigorífico. ¡¡Ya están listas para comer!!

Consejos:
-Si la vamos a hacer el día anterior, debemos de cubrirlas muy bien con papel film, para que no se pongan duras.
-No es necesario que las nubes estén refrigeradas antes de servirlas, salvo que la temperatura exterior sea muy elevada.

Espero que probéis a hacerlos y sobre todo que os guste.

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Mariló

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Como cocer gambones congelados

Para cocer gambones congelados lo más importante es no descongelarlos con anterioridad ni romper la cadena de frío.

g1

Para :g2

1/2  Kg. de gambones
1 litro de agua
60 gr. de sal o 2 cucharadas colmadas
2 litro de agua con bastantes cubitos, casi congelada
60 gr. de sal o 2 cucharadas colmadas

Preparación:g3

Preparamos un bol con 2 litros de agua,  las dos cucharadas de sal y  removemos muy bien, hasta que la sal este bien disuelta. Si nos  quedara algún  resto de sal, no hay que preocuparse.
Añadimos bastantes cubitos y comprobamos que el agua este bien fría.g4

Mientras tanto habremos puesto el litro de  agua con la sal a cocer. Cuando comience a hervir a borbotones fuertes añadimos los gambones aún congelados.
Cuando rompa el agua a hervir de nuevo, sin bajar la temperatura de la hornilla, dejamos cocer durante 2 minutos. Pasado ese tiempo y con la ayuda de una rasera sacamos los gambones y los vamos depositando en el agua con hielo y sal, tratando que estén completamente sumergidos. Dejamos durante unos 10 minutos, hasta que estén bien fríos. Volvemos a escurrir y listo.

-Este tiempo es para unos gambones grandes, si son gambas más pequeñas, quisquillas, gamba blanca, etc. en el momento que comience a hervir de nuevo el agua las retiramos rápidamente y las ponemos en el agua con hielo. Al ser más pequeñas con 5 minutos en aguia fría debe ser suficiente.

-¡Importante! Si al introducir las gambas en el agua, notas que se calienta aunque sea solo un poco añade más hielo inmediatamente.

-Si necesitas hacer más gambas utiliza las proporciones adecuadas, pero mi consejo es que no cuezas más de un kilo de golpe, porque salvo que tengas una olla muy grande y un fuego muy potente, lo normal es que tarde más en coger la temperatura el agua y se alargue el tiempo de ebullición, por lo que las gambas estarían más tiempo del necesario. Es mejor hacerlo en tandas proporcionales.

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 Un beso

Mariló

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Espaguetis con marisco

DSC05202Es receta es una combinación perfecta para todos los amantes de la pasta y del marisco son muy fáciles de hacer, no necesita mucho tiempo en la cocina, en el tiempo que se cuecen los espaguetis preparas el marisco, la salsa y a comer.
Solo necesitas seguir unos pequeños pasos y saldrá perfecta.
Esta receta es de Esther, mi nutricionista, que se esfuerza para que tu dieta sea equilibrada y muy variada
A demás esta receta es de las que a mi me gustan reúne muchas tres características; rico, fácil, económico y es de los que sirven para cuidarse, también es un plato equilibrado y muy sano. No se cual de estas cosas pondría en primer lugar.
Las cantidades son orientativa y os pondré los ingredientes más ligeros entre paréntesis
Vamos a la receta

Ingredientes para 4 personas:

200 grs de espaguetis
20 Mejillones
250 grs de almejas
250 grs de gambas
-(250 ml de nata para cocinar baja en grasa)
-(250 ml de leche desnatada)
 500 ml de nata para cocinar 
1/2 Vaso de los de vino de vino Blanco
1 Cebolla mediana
Una hebras de azafrán
Sal
Nuez moscada
Pimienta
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

Pondremos las almejas en agua, que no las cubra enteras con una cucharadita
de sal, las dejamos al menos 30 minutos.
Hacemos la salsa americana, con unas pequeñas variantes, en vez de brandi añadiremos vino blanco y cuando la tengamos hecha añadiremos el caldo de la cocción de las almejas y de los mejillones, que serán una cucharadas.Abrimos las almejas
Ponemos a cocinamos la pasta, durante el tiempo que nos indique el fabricante
En un cuenco amplio o en una sarten, ponemos un dedo de agua a fuego fuerte y incorporamos las almejas previamente lavadas. Con la ayuda de una cuchara, iremos retirando las almejas del recipiente conforme vayan abriéndose, las iremos reservando en un DSC05192plato y  guardaremos tambien el caldo para la salsa americana.
En una olla y con dos dedo de agua que podremos a fuego fuerte donde añadiremos los mejillones y cubrimos con la tapadera y conforme se vayan abriendo, los vamos retirando. Los separamos de las conchas y reservamos. Colamos el poco de agua que nos habrá sobrado de la cocción y reservamos para la salsa americana.DSC05198
En una sarten con 2 cucharadas de aceite, que sea grande para poder terminan el plato en ella y a la vez, aprovechar los jugos y fregar menos.
Sofreiremos las gambas por unos segundos, no es necesario hacerlas mucho, solo que cambien de color y reservamos tambien.
Cuando ya esta todo listo, en la sarten DSC05199con el jugo de las gambas, añadimos la salsa americana ya mezclada con las agua de cocción de las almejas y los mejillones, seguidamente (la nata baja en grasa y la leche) o la nata entera,  dejamos que caliente un poco e incorporamos la nuez moscada, la pimienta y probamos de sal.
Añadimos los espaguetis escurridos y mezclamos para que se impregnen de la salsa, cuando hayan cogido temperatura, añadimos los mejillones las almejas, las gambas y por ultimo un poco de perejil picado.
Y tendremos a la familia sentada a la mesa y lista con la cuchara y el tenedor para que enseguida que les sirvamos se pongan a comer

-Los moluscos, no debes de cocerse en exceso, lo justo para que se abran, porque como luego tenemos que calentarlos de nuevo, se quedarían muy secos, correosos y sin sabor
-Aunque veas muchos pasos estos son rápidos, sencillos y los puedes preparar con antelación.
-Te aconsejo que los sigas porque creo que es la mejor manera de que todos los ingredientes estén en su punto y que resalten su sabor tanto individualmente como en el conjunto del plato y el resultado es espectacular.

– Este es el Facebook de Esther: www.facebook.com/ClinicaEstherGil?fref por si os animáis, sus dietas  son fáciles de llevar y como veis muy variadas.

Espero que probéis a hacerlos y sobre todo que os guste.

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Pasta con salsa pesto de espárragos y piñones

Pasta con salsa pesto de espárragos y piñones Este plato además de buenísimo es de los que sirven para cuidarse porque no solo estamos en temporada de espárragos, también es un plato equilibrado y muy sano. No se cual de estas cosas pondría en primer lugar. Esta receta es de Esther, mi nutricionista, que se esfuerza para que tu dieta sea muy variada. Me gustaría que lo probéis y comprobéis por vosotros mismos lo bueno que está y lo bien que sienta. Bueno vamos a ponernos a cocinar.

Pasta con pesto de espárragos y piñones

Pasta con pesto de espárragos y piñones

Ingredientes para 4 personas:

500 gr.  Espárragos

200 gr. Pasta (yo he utilizado hélices vegetales)

4 Cucharadas de queso parmesano recién rayado

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de piñones

Preparación:

Preparamos los espárragos, mirad las forma de limpiarlos en: Espárragos salteados con gambas y jamón. Ponemos agua en una cacerola y cuando esté hirviendo añadimos un poco de sal. Ponemos a cocer los tallos limpios y reservamos las puntas. Dejamos cocer durante 15 minutos, retiramos los tallos con la ayuda de una espumadera y reservamos. en esa misma agua que estará hirviendo a fuego moderado, añadimos las puntas que teníamos reservadas y cocemos durante 5 minutos y reservamos a parte de los tallos. Sin dejar que el agua baje de temperatura y cuando comience a hervir añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante. Cuando esté cocida, la sacamos con la ayuda de la espumadera y reservamos. En una sartén grande donde podamos añadir todos los ingredientes al final ponemos al fuego, cuando esté caliente y sin añadir aceite tostamos los piñones. Cuando estén un poco tostados retiramos y reservamos. Para la salsa pesto en el vaso de la batidora, pondremos 1/3 de los tallos de los espárrago, la 1/2 de los piñones que hemos tostados, una poca de pimienta, las 4 cucharadas de aceite, 1 vaso y 1/2 del agua de cocción que hemos reservado y batimos bien. Por último agregamos las 4 cucharadas de queso y volvemos a batir. El agua es aproximada por lo que si veis que la salsa queda muy espesa iremos añadiendo agua poco a poco, para mi gusto la textura debe de ser la de una bechamel ligera o la que tiene la nata para montar. Para que la pasta se impregne bien de salsa  y no sea una masa  ni tampoco demasiado  liquida que se escura de la pasta. Volvemos a poner la sartén al fuego y añadimos la pasta, la salsa, el resto de los piñones y mezclamos con cuidado. Comprobamos el punto de sal y servimos. Todos en la mesa con el tenedor en la mano para comer este exquisito plato.

-Puedes utilizar la pasta que más te guste. Yo he escogido hélices con vegetales, por que la salsa envuelve mejor la pasta y queda más jugosa.

-Si no os gustan o no tenéis piñones podéis sustituirlos por almendras

-El tiempo que he puesto de cocción de los espárragos es para unos de tamaño mediano y de esta forma quedan al dente, para comprobar si están, pínchalos con un tenedor y comprueba que los puedes pinchar con facilidad.   

– Este es el Facebook de Esther: www.facebook.com/ClinicaEstherGil?fref por si os animáis, sus dietas  son fáciles de llevar y como veis muy variadas.

Espero que probéis a hacerlos y sobre todo que os guste.

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Torrijas rellenas de crema pastelera

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Esta receta de torrijas con crema pastelera la vi en el canal cocina y me pareció una idea genial y como siempre me puse manos a la obra.
¿Pensé que necesito para elaborarlas? Conseguir los ingredientes, que utensilios iba a necesitar, les gustaría a mi familia, con quienes quería compartirlas.
Porque sonaba genial ya que el pan brioche me gusta y la crema pastelera me encanta. !Quien se podría resistir a hacerlas!
Quedaron deliciosas, con un sabor suave y jugoso.
Las hice para merendar en el taller de amigurumi y les deje unas pocas a mis hijos que desaparecieron en horas, a demás de gustarles a todos lo mejor fue seguir compartiendo esas tarde geniales entre lanas y amistad.
Os cuento cómo hacerlas.

Ingredientes

Ingredientes

 Ingredientes:

2 Barra de pan brioche en rebanadas(Como el pan de molde)
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
La piel de medio limón
1 Ramita de canela
1 huevo y 1 yema
1 Cucharada de harina de maíz (Maicena)
225 ml. de nata liquida

Preparación:

Infusionamos la leche

Infusionamos la leche

Preparamos la crema pastelera, primero mezclamos el huevo y la yema con el azúcar, 2 cucharadas, calentamos el 1/2 litro de leche en el microondas, añadimos la harina, mezclamos y enseguida incorporamos la leche. Lo ponemos a fuego medio y mezclamos con las varillas hasta que cojan consistencia, pero que queden cremosas.
Reservamos en un recipiente plano, cubrimos con papel film, pero que quede

Crema pastelera

Crema pastelera

pegado a la masa y esta no cree costra, metemos en el frigorífico durante 1 hora

aproximadamente, para que este fría.
Mientras ponemos en un cazo la leche, la canela, la piel del limón y 2 cucharadas de azúcar, cuando comience a hervir, bajamos el fuego, incorporamos la nata y dejamos que infusione durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo dejamos enfriar.
Colamos la infusión de la leche para retirar la canela y la piel de limón, la

Ponemos la crema pastelera

Ponemos la crema pastelera

colocamos en un recipiente plano.
Cortamos las rebanadas del pan brioche.
Comenzamos cogiendo una rebanada de

pan, la untamos con una capa generosa de crema pastelera, cubrimos con otra rebanada y los vamos calando durante unos segundos con la infusión de leche. Tenemos que conseguir que el pan nos quede calado lo justo para que este jugoso pero que no se desmorone.
Dejamos escurrir un poco sobre un plato.
Mientras tanto ponemos una plancha

Calamos con la infusión

Calamos con la infusión

eléctrica a calentar o una sartén

antiadherente al fuego, añadimos un poco de mantequilla, la repartimos con una servilleta de papel para que toda la superficie quede bien untada.
En el último momento espolvoreamos con azúcar el pan por las caras externas y ponemos a la plancha.
Cuando coja color le damos la vuelta con cuidado, dejamos que se dore por la otra parte y retiramos. Las vamos poniendo a enfriar sobre papel de horno, de esta

Ponemos a la plancha

Ponemos a la plancha

forma no se pegaran.
Cuando estén frías, las colocamos en una

fuente y las espolvoreamos con azúcar glasé

A la hora de servir podemos acompañarlas con unas fresas, una bola de helado de vainilla, si el tiempo acompaña o un café.

– Con las cantidades de azúcar que he puesto en la receta no sale excesivamente dulce, si a ti te gustan los dulce más subidos de azúcar, aumenta la cantidad en 1 cucharada.

– Una vez que te pongas a preparar las rebanadas de pan con la crema pastelera,…. debes de hacerlo lo más rápido posible, para que el pan no se empape en exceso y sea más difícil de trabajar.

No son difíciles de hacer y podemos prepararlas con antelación, en ella pueden colaborar los niños y seguro que se divierten.

Ya solo nos queda compartir este exquisito postre con nuestros familiares, amigos…

Espero que probéis a hacerla y sobre todo que os guste.

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Bacalao gratinado con alioli

Bacalao gratinado con alioli

Esta receta me la dió una señora en la peluquería, creo que aproximadamente hará unos 10 años.
Decidí probarla y hoy es una de mis recetas favoritas de bacalao.

He de deciros que con esta receta tan sencilla preparamos un plato de auténtico lujo, donde la combinación de estos simples ingredientes es perfecta y el resultado genial.
No dudéis en probarlos, se que os va a encantar.
Bueno os cuento como lo hago.


Ingredientes para 2 personas:

Ba 2

Enharinamos

2 lomos de bacalao salado
100 gr. de guisantes
4 pimientos del piquillo
200 gr. de tomate frito
unas cucharadas de alioli


Para el alioli
1 Huevo
200 ml de aceite de girasol
sal
1/2 ajo sin la semilla

Ba 3

Cocemos los guisantes

Un poco de perejil

Preparación:

Con 48 horas de antelación ponemos el bacalao en remojo y le vamos cambiando el agua, hasta que esté bien desalado. Preparamos una sartén con aceite y esperamos a que esté caliente, rebozamos los lomos de bacalao en harina y lo freímos. Debe quedar dorado por los dos lados.

Ba 4

Freímos

Ponemos sobre papel secante y reservamos. En un cazo pequeño, ponemos agua con sal y cuando esté hirviendo añadimos los guisantes y cocemos durante 5 minutos, escurrimos y reservamos.
En un cuenco apto para el horno, ponemos una cucharada de tomate, el lomo de bacalao, cubrimos hasta la mitad con más tomate y añadimos los guisantes y un pimiento del piquillo cortado en tiras.

Ba 5

Montamos el plato

Por último, cubrimos con una cucharada de alioli.
Metemos al horno, que tendremos previamente calentado para gratinar durante unos 5 minutos o hasta que se dore un poco el alioli, y listo para compartir.

 

 

 Para que el plato no quede salado.

Añadimos:Tomate, Guisantes, Pimiento

Añadimos:Tomate, Guisantes, Pimiento

Tendremos en cuenta el punto de sal del bacalao, es mejor que lo probéis antes de sazonarlo, porque el tomate ya lleva sal, y el alioli también

-El bacalao no debemos freírlo mucho, puesto que luego lo vamos a meter en el horno y se nos podría quedar muy seco.

-El alioli, bueno realmente es una mayonesa con ajo y un poco perejil, me gusta que lleve huevo, porque a la hora

Cubrimos con el alioli

Cubrimos con el alioli

de gratinar éste queda más crujiente y de un precioso color dorado.

Esa es toda la receta.

¡Es facilísimo!  ¿Verdad?

Espero que probéis a hacerla y sobre todo que os guste.

 

 

 

 

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