Riscos de coco o coquitos

Riscos de coco 

Desde que tengo uso de razón recuerdo estos sabrosos y deliciosos pastelitos de coco, tostados por fuera y tan blanditos y jugosos por dentro. Me encantan y desde hace algún tiempo son difíciles de encontrar en las pastelerías.
He buscado diferentes recetas  y me ha resultado complicado porque con el nombre de Riscos no los encontraba, hasta que por casualidad he encontrado una receta con el nombre de  Cristinetes de coco o coquitos y es la que he hecho y si, es ese sabor que recordaba desde siempre.
Ha quedado genial, es súper fácil de hacer, rápida y económica
¿Que más podemos pedir?
Aunque tengo que intentar encontrar coco fresco para la próxima vez y ya os contare los resultados.
Os cuento esa deliciosa receta

Ingredientes:

Todos los ingredientes mezclados

Todos los ingredientes mezclados

250 gr de coco rayado
250 gr de leche condensada
1 huevo grande

Preparación:

En un bol, añadimos el huevo y lo batimos, añadimos la leche condensada y volvemos a mezclar, por último incorporamos el coco rayado y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado y listo.
Dejamos reposar unos 15 minutos.
Mientras, precalentamos el horno a 180º arriba y abajo sin usar el ventilador de aire, si es posible.
Ponemos sobre una bandeja de horno un papel vegetal y colocamos unas bolitas de masa, sin aplastar en exceso, para que tengan algunos piquitos.
Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén un poco dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla y en una hora estarán perfectos para comer.
Eso es todo, ya esta toda la receta, como os dije al principio es súper fácil.

No dudéis en probarlos 

-Yo los he hecho pequeños y han salido unos 30 aunque su tamaño original es más grande, eso lo dejo a tu criterio.

Recordad que ya me podéis seguir en facebook, en la pestañita que veis en la derecha o buscando la página “Con el delantal de rayas”

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