Mermelada de Higo

m22Esta mermelada la probé por casualidad en un camping en Cádiz y me encantó.
Después de buscarla por todas partes y no encontrarla me decidí a probar a hacerla.
Poco después hablando con mi amiga Encarnita, esta me propuso ir cerca de su casa donde hay unas higueras de secano y aunque los frutos son pequeños, son muy sabrosos y dulces.
Desde hace unos 4 años hago esta mermelada y se ha convertido en una tradición.
A finales de Agosto o primero de Septiembre cuando mi amiga me dice que los higos están maduros, quedamos un fin de semana para recogerlos y preparar esta exquisita mermelada.
Aunque la proporción de azúcar es muy inferior a las normales para una mermelada, a nosotros nos gusta en esta medida, ya que los higos son muy dulces y no es necesario añadirle tanto azúcar.
Esta receta es súper fácil, lo único más entretenido es pelar los higos, lo demás casi se hace solo.
Os explico mi forma de hacer esta mermelada.

Ingredientes:me 2

1 Kg de Higos ya pelados
200 gr de azúcar
El zumo de 1/2 limón
2 Láminas de gelatina neutra

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar los higos. me 3Deberemos de partir de unos 2 kg.
Cuando estén pelados, los pesamos y sobre eso añadiremos el azúcar.
Los ponemos en una olla y añadimos el azúcar y el zumo del limón. Removemos.
Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos
Mientras tanto ponemos en remojo las laminas de gelatina durante el tiempo que aconseje el fabricante.

me4

Pasado el tiempo de cocción dejamos que atempera un poco, para añadir la gelatina y pasamos la batidora despacio, para que quede homogénea.
Probamos.
Por último rellenamos los recipientes que tengamos preparados y dejamos enfriar por completo cerrándolos boca abajo, para que hagan el vacío y podamos conservar mejor la que no vayamos a tomar en ese momento. La mermelada está lista para comer: en una buena rebanada de pan, sobre queso blanco, yogur o para preparar postres.

Cuéntame tu experiencia con esta dulce receta.

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