Kebab

El kebab es un plato de carne tradicional de la cocina turca y se sirve en un pan de pita o sobre una tortita de maíz.
Es ideal para una cena informal con amigos o para cuando tus hijos invitan a alguien. Esta receta la he comenzado a hacer este verano y después de haberla experimentado un poco he decidido colgarla, para que la probéis.
Aunque la forma de presentación no es la de los cientos de establecimientos que ya lo sirven en Granada si que es otra forma de presentación de este plato tan típico de oriente y oriente medio.
La he hecho con carne de pollo y de ternera, pero a todos nos ha gustado más con ternera, por eso la he elegido para la receta.
La cantidad de picante y especias es a gusto de cada uno, así que las cantidades son orientativas. Es lo bonito de la cocina que todas las recetas se pueden adaptar.
Se acompaña con arroz cocido en blanco y una poca de lechuga y una salsa de yogur.
Os cuento cómo la hago:

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Ingredientes:ke 2

500g de carne picada de ternera
1 Cebolla mediana
1 cucharadita de moka de Pimentón picante.
1 cucharadita de moka de Cominos molidos
1/2 cucharadita de moka de Cayena molida
1 Cucharada de café de Perejil
1/2 cucharadita de moka de Sésamo tostado
Unas hebras de azafrán
Salke 3

Para la salsa de yogur:
1 yogur griego
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de limón
1 cucharadita de eneldo seco o de cebollino
sal
1/2 cucharadita de azúcar (si el yogur no es azucarado)

Preparación del Kebab:

Es mejor que la carne nos la piquen en la carnicería para que quede más fina.
Esta receta hay que prepararla con antelación, es decir, prepararla a medio día y comerla por la noche.
A mí para esta receta no me gusta dejar la cebolla cruda, por lo que lo primero que haremos será cortar la cebolla a cuadritos muy pequeños, y en una sartén con una cucharada de aceite la sofreímos hasta que cambie de color y la dejamos enfriar.
En un bol ponemos la carne y todos los condimentos, los mezclamos muy bien con las manos hasta que quede toda la carne unida.
Cubrimos con un papel transparente y reservamos en la nevera unas horas.
Con las manos formamos una bola de tamaño mediano y le damos una forma alargada que pincharemos alrededor de una brocheta.
Ponemos una plancha al fuego medio alto con un poco de aceite, donde haremos los kebab.
En el último momento preparamos el pan de pita, tostándolo unos minutos en la tostadora o bien preparamos las tortitas de maíz de la forma que nos indique el fabricante.
Lavamos y troceamos unas hojas de lechuga.

Preparar la salsa de Yogur:

  • Ponemos el yogur en un bol, añadimos la sal, el eneldo, el aceite y el limón, mezclamos bien y probamos. Si nos gusta el pepino podemos añadir un poco muy troceado.

Preparamos el plato: Ponemos la tortita de maíz ya caliente, el Kebab, la lechuga, la salsa, enrollamos y listo para comer.

Servir y disfrutar.

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