Nos hemos decidido a hacer minis cupcakes para que fueran mas cómodos de comer para los niños y ya había demasiados dulces y chuches para hacerlos grandes.
Hemos elegido el color rosa para las cápsulas y el buttercream está coloreado por las fresas frescas, que además de estar en plena temporada le dan un contraste de frescura a los cupcake. Como el bizcocho es de chocolate la mezcla es perfecta.

Con estas cantidades salen unos 48 mini cupcakes o 12 cupcakes grandes

Para hacer el bizcocho
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
3 huevos medianos
180 g de harina
40 g de cacao en polvo de buena calidad sin azúcar añadido
1 cucharadita y media de levadura en polvo
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Para hacer el buttecrean de fresas frescas
200gr azúcar glasé
200gr Mantequilla sin sal
8 Fresas

Preparación del bizcocho:

Ponemos la mantequilla a punto de pomada y con la ayuda de unas varillas la mezclamos con el azúcar.
Removemos bien.
Vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno, debe de quedar bien mezclando antes de añadir el siguiente
Mezclamos en un cuenco a parte  harina, el chocolate en polvo, la sal y la levadura.
Vamos a incorporar a la mezcla la mitad de la mezcla con harina y mezclamos bien hasta que este incorporada
En un cuenco mezclamos la leche con el aroma de vainilla.
Incorporamos la leche y la vainilla a nuestra mezcla y esperamos a que este bien integrada
Por ultimo incorporamos el resto de la mezcla con harina que nos restaba y terminamos de mezclar  bien
Preparemos la bandeja de cupcakes, ponemos las cápsulas y las rellenamos un poco mas de la mutad con la ayuda de una cuchara y listos para hornear.
Mientras tanto hemos puesto a calentar el horno a 180º. Hornearemos los cupcakes sin ventilación en el horno, durante unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, pinchamos un cupcake con un palillo de pinchito de bambú y si sale seco, es que esta hecho. De lo contrario le iremos aumentando el tiempo de 5 en 5 minutos, y probando en cada periodo hasta que el pinchito salga limpio.Dejamos enfriar

Preparar del buteecream:

Ponemos la mantequilla a punto de pomada.
Batimos las fresas.
Añadimos a la mantequilla el azúcar glasee y mezclamos con cuidado. Cuando esté todo bien mezclado, vamos incorporando las fresas batidas poco a poco hasta que obtengamos una textura suave y homogénea. Las fresas a demás del sabor que aportan, le dan ligereza a la mezcla y ese color tan bonito.
Por último dividimos el  buteecrean y a una de las parte le añadimos un poco de colorante alimenticio rosa, para oscurecerla más.
En uno de los lados de la manga pastelera, ponemos el rosa mas fuerte y en la otra mitad el mas clarito, el que no lleva colorante, para que las rosas de buttercream tengan un bonito degradado de color. Colcoamos en nuestra manga una boquilla 1m de Wilton, y ya podemos adornar nuestros cupcakes.

Es muy importante esperar hasta que los cupcake estén fríos para preparar el buteecrean y decorarlos enseguida.
Para hacer las rosas aplicamos la boquilla en el centro y con decisión le damos la vuelta al cupcake sin girar la manga pastelera.

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Mariló

Besos