Endivias con crema de salmón

Este entrante te sorprenderá y sorprenderás.
Por su frescura, por lo delicado de sus sabores y las diferentes texturas que encuentras en cada bocado.

A nosotros nos encantó y verás lo fácil que es de hacer y lo rápido que se prepara.

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Ingredientes:
250 gr de salmón ahumado
1 cucharada de zumo de limón
200 gr queso mascarpone
Eneldo
Huevas de pescado
2 Endivias
Sal

Preparación:

Partimos las endivias por la mitad y con cuidado quitamos el centro y separamos las hojas. Las ponemos en agua mientras preparamos la crema.
En un bol ponemos el queso, el limón, un poco de sal y un poco de eneldo. Con la ayuda de una cuchara mezclamos muy bien y reservamos.
Con un cuchillo bien afilado cortamos en cuadritos el salmón y lo añadimos al bol. Mezclamos con cuidado para que no se destroce ni se desmigaje. Probamos el punto de sal  y rectificamos si fuera necesario, así quedara totalmente a nuestro gusto.
Escurrimos muy bien las hojas de endivia o las secamos con un poco papel de cocina, ponemos una cucharada de la crema, no deben de quedar demasiado rellenas o pueden resultar empachosas.
Para decorar ponemos unas media cucharadita de sucedáneo de caviar o de huevas de salmón, como más te guste.
Las colocamos en una fuente redonda formando con las hojas un abanico y listo.

-Podemos hacer la crema más light cambiando el queso mascarpone por queso en crema light, pero en ese caso no añadiremos el limón, porque este queso es más acido.

-El salmón si no os gusta notar los trocitos podéis pasar toda la crema por la batidora y quedará totalmente homogénea.

Servir y disfrutar.

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