Esta sopa la he subido sobre todo por mis hijos, para que puedan hacerla donde se encuentren. A los dos les encanta y es muy socorrida para un día que no tengas nada preparado.
Yo normalmente preparo las albóndigas con antelación. Después las congelo y están listas para cocinarlas el día que las necesitas.
Esta receta es ideal para un día de frío o cuando simplemente te apetezca algo calentito y bueno.
Si aun no la habéis probado, no dudéis en hacerla, estoy segura que os encantara.
Os cuento cómo las hago.

Ingredientes (4 personas)

• 16 albóndigas
• 100 gr de guisantes
• 1 ajo
• 1 pastilla de concentrado de carne o tarro de caldo de verdura
• aceite de oliva
  
• 4 cucharadas de mahonesa

Preparación

Primero freímos las albóndigas.
Luego en una olla añadimos litro y medio de agua, la pastilla de concentrado o el tarro de caldo de verdura, y el ajo entero pelado. Dejamos cocer durante 15 min a fuego medio.
Incorporamos las albóndigas, y los guisantes. Dejamos cocer durante otros 10 min.
Finalmente lo apartamos del fuego, cogemos parte del caldo y le añadimos la mahonesa, lo batimos y lo volvemos a mezclar para servir, con cuidado de que no se corte.
Servir y disfrutar.