Yo llevaba preparando el salmón de la forma en la que os describo a continuación mucho tiempo, pero cual fue mi sorpresa al acompañarlo con este pipirrana. La receta la vi en un programa de televisión. No puedo recordar qué cocinero realizó la receta, pero la mezcla de sabores a mi me parece genial y a todas las amigas que han probado esta mezcla les a gustado y ahora la cocinan habitualmente. Por si fuera poco, además tiene todas las características que a mi tanto me gustan: está muy buena, es equilibrada, baja en grasas, rápida, sencilla y económica. Anímate a probarla.

Ingredientes (Para cuatro personas)

800 g de salmón
Eneldo
Pimienta
1 cebolleta
1 pimiento
2 o 3 tomates
1 manzana verde
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite
Sal

Preparación

El salmón puede estar en rodajas o en taco, es muy importante que tengas en cuenta el grosor, para el tiempo que debes de dejarlo en el horno.

Pon una plancha al fuego, agrégale una cucharada de aceite. Cuando este caliente pon el salmón, primero por la cara interna. Espera que se selle, y dale la vuelta y lo pones en un recipiente para horno, salpimenta y añade un poco de eneldo.
Con el horno ya caliente a 180º el tiempo dependerá del grosor del salmón, si son unos lomos gruesos el tiempo seria entre 15 o 20 minutos, pero si esta en rodajas oscilará entre 10 o 15 minutos. No te preocupes, lo veras fácilmente.
Un truco, el pescado está en su punto cuando podemos separar la carne como en laminas.
Pasado este tiempo, deja reposar en el horno 2 o 3 minutos y sírvelo

Para la guarnición: Preparamos la pipirrana de manzana. Picamos a cuadraditos pequeños la cebolleta, el pimiento, los tomates y la manzana sin piel. Aliña la pipirrana con la sal, el vinagre y el aceite, mezcla todo bien y sírvelo junto al salmón.
Buen provecho.